气调贮藏对新疆伽师瓜采后生理及贮藏品质的影响

• 作者: 宫文学 张有林 张润光 张阳
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 贮藏 品质控制 农产品 新疆伽师瓜 气调贮藏 生理变化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 383-388
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.01.062

摘要

为了延长伽师瓜的贮藏期,该文研究了8种不同气体配比对新疆伽师瓜贮期生理变化和贮藏品质的影响.结果表明,在体积分数为7%CO2+5%O2+88%N2条件下贮藏伽师瓜,其可滴定酸含量、还原糖含量和果实硬度可以得到保持,过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性受到抑制,过氧化氢酶(CAT)活性保持相对较高水平,贮藏80 d腐烂指数为0.3,商品果率90%,贮后果实色泽鲜绿,风味甘甜香美,保鲜效果较好,为新疆伽师瓜贮藏保鲜提供了理论依据和技术方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
3	张阳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	54	4.0	6.0
4	宫文学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	48	3.0	3.0