伽师瓜采后生理、贮期病害及贮藏保鲜技术

• 作者: 孙刚 张有林 张润光 陈婷
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 伽师瓜 采后生理 贮藏病害 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1220-1228
• 页数: 9页
• 分类号: S6
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究伽师瓜采后生理和贮期病害,探讨贮藏保鲜技术.[方法]以新疆伽师瓜为试材,研究采后呼吸类型和贮期主要病害,探讨贮藏温度、pH、噻苯味唑(TBZ)熏蒸,壳聚糖涂膜对伽师瓜贮期品质和主要病害黑斑病的影响,测定TBZ和壳聚糖处理后伽师瓜多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、果胶酶(PE)和过氧化氢酶(CAT)的活性变化.[结果]伽师瓜为呼吸跃变型果实,贮期病害黑斑病病原菌为丛梗孢科(Moniliaceae)青霉属(Penicillium LK,ex Fries)鲜绿青霉(P.viridiatum Westling),TBZ熏蒸和壳聚糖涂膜对PPO、POD、PE酶活性和病原菌抑制作用显著.伽师瓜采后先用TBZ熏蒸,再用pH 5.0,浓度为5mg·mL~(-1)的壳聚糖溶液涂膜,在0.5-1.5℃的温度下贮藏105 d,腐烂指数0.15,商品果率95%.[结论]TBZ和壳聚糖是伽师瓜良好的保鲜剂,结合适宜的pH和贮藏温度保鲜效果理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
3	陈婷	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	113	6.0	10.0
4	孙刚	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	23	2.0	2.0