反胶团法提取文冠果种仁蛋白的后萃条件研究

• 作者: 严勃 夏秋敏 李招娣 邓红 郭玉蓉
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶团 文冠果 种仁蛋白 后萃
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1230-1233,1195
• 分类号: TS972.1
• 字数: 4276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.10.014

摘要

以文冠果种仁为原料,利用反胶团法萃取文冠果蛋白,在前萃的基础上研究后萃试验工艺参数.试验考察了后萃条件即后萃水相pH、离子浓度、后萃温度、后萃时间等对文冠果蛋白后萃率的影响.后萃最佳工艺条件为:KCl浓度1.2 moL/L、pH值4.0、后萃时间45 min、后萃温度为60℃.KCl浓度、pH值和温度对后萃率的影响均显著,在此试验条件下,文冠果蛋白质后萃取率为77.58％;且反胶团法还可同时得到萃取率为63.7％的油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品学院	175	900	16.0	20.0
2	夏秋敏	陕西师范大学食品学院	10	33	4.0	5.0
3	邓红	陕西师范大学食品学院	144	1582	21.0	34.0
4	严勃	陕西师范大学食品学院	13	58	5.0	7.0
5	李招娣	陕西师范大学食品学院	8	94	6.0	8.0