响应曲面法优化文冠果种仁蛋白的碱溶酸沉提取工艺

• 作者: 仇农学 田子卿 田芸芸 邓红 郭玉蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 文冠果 蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 197-200,323
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

以文冠果种仁脱脂粉为原料,采用碱溶酸沉法提取文冠果蛋白,利用响应曲面法优化其提取工艺.运用BoxBehnken实验设计方法,在单因素实验的基础上,以蛋白质得率为实验指标,研究液料比、pH、提取时间以及提取温度等影响因素及其交互作用对蛋白质得率的影响.实验结果表明,文冠果蛋白质碱溶酸沉的最佳提取工艺参数为:液料比11:1(mL/g),pH11,提取时间73min,提取温度41℃.在本实验范围内各影响因素对蛋白质提取率作用的大小依次为:pH>液料比>时间>温度.在此条件下,蛋白质提取率达到83.58%,利用响应面分析法得到的二次多项式回归方程数学模型Y=82.64+3.98A+3.56B+3.04C+5.11BC-4.40A2-6.63B2-5.89C2-6.79D2能较准确地预测实验结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
3	田子卿	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	14	103	7.0	10.0
4	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
5	田芸芸	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	31	1.0	1.0