麦芽及啤酒酿造过程中的农残分析

• 作者: 吕慧威 宋丹 李宾学 胡雪莲 韩芳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽 啤酒酿造 农药残留量 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 34-38
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.11.013

摘要

为了解麦芽和啤酒中主要农药的残留状况，采用固相萃取一气质联用法对进厂麦芽中16种主要农药的残留量进行了检测，并跟踪总结了啤酒酿造过程中农残的变化特点。结果显示，A厂加拿大麦芽可检出农残4种，B厂加拿大麦芽可检出农残3种，B厂国产麦芽可检出农残2种；制麦过程中，三唑醇和溴氰菊酯含量可降至检出限以下，抗蚜威、乙草胺、三唑酮和p．p，-DDT的含量也均有不同程度的降低；啤酒酿造过程农残进一步降低。麦芽中检出抗蚜成、三唑酮、p．p-DDT3种农残，麦汁只检出三唑酮，成品啤酒未检出。检出的农践在0．0001～0．02mg／kg范围。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡雪莲		17	15	2.0	3.0
2	吕慧威		10	14	2.0	3.0
3	李宾学		13	6	2.0	2.0
4	宋丹		10	7	2.0	2.0
5	韩芳		10	12	2.0	3.0