功能性肉制品的开发研究

• 作者: 姜新杰 李友杰
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性 肉制品 开发
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5

摘要

功能性食品是目前国内外食品工业研究开发的热点,在这方面我国相对起步较晚,虽然发展速度较快,但研究水平不高、开发的层次较低。控制原料和加工过程中带来的有害成分、优化肉制品的功能特性符合现阶段消费者的需求,同时还应加大宣传力度,积极引导人们改变饮食观念,从而提高人们的生活水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜新杰	青岛农业大学海都学院	13	15	2.0	3.0
2	李友杰	青岛农业大学海都学院	4	53	2.0	4.0