10个杨梅品种果实糖和氨基酸含量分析

• 作者: 卢新坤 张泽煌 林旗华 黄艺敏
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杨梅 品种 糖 氨基酸 组成 含量
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 园艺园林
• 页码范围: 18-20
• 分类号: S662.4
• 字数: 2493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2011.07.005

摘要

为了探讨不同杨梅品种果实的风味和营养品质的差异,测定了10个杨梅品种果实的糖及氨基酸含量.结果表明:杨梅果实中的总糖含量为7.1％ ～10.8％,蔗糖含量为3.6％ ～6.8％,还原糖含量为2.2％ ～4.3％.10个杨梅品种果实均含有本研究测定的17种氨基酸,包括Phe、Thr、Lys等7种人体必需氨基酸,His和Arg2种半必需氨基酸.10个杨梅品种果实中氨基酸总量为354.35 ～701.85 mg/100 g,含量最高的品种是硬丝安海变,含量最低的品种是二色杨梅,不同杨梅品种的必需氨基酸含量和味觉类氨基酸含量也存在较大差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽煌	福建省农业科学院果树研究所	71	705	14.0	23.0
2	卢新坤	福建省农业科学院果树研究所	50	247	9.0	11.0
3	林旗华	福建省农业科学院果树研究所	71	386	11.0	15.0