芦荟浓缩汁配方与冷冻干燥工艺的研究

• 作者: 周治德 李桂银 黄勇
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟粉 冷冻干燥 工艺参数
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 语种: 中文

摘要

芦荟冻干粉在食品和化妆品领域中有着广泛的应用,为了提高我国的芦荟粉加工水平,采用正交实验法对芦荟浓缩汁配比和冷冻干燥工艺进行了研究.结果表明:芦荟浓缩汁的最佳配比是:植酸3.0 r,m,甘露醇2.0 g门L,麦芽糊精为50%,最佳工艺参数为:加热温度为60℃,真空度为50 Pa.冷冻干燥后芦荟粉色泽为白色至淡黄色,水分含量小于3.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周治德		16	55	3.0	6.0
2	李桂银		12	48	3.0	6.0
3	黄勇		6	6	2.0	2.0