葡萄花色苷稳定性的研究

• 作者: 王朝臣
• 来源期刊: 农业技术与装备
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 花色苷 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 7-8
• 分类号: S663.1
• 字数: 1957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-887X.2011.04.002

摘要

为了更好地开发利用葡萄资源,采用烟-73酿酒用调色葡萄为原料,通过研究光、热、pH值、氧化剂对葡萄花色苷稳定性的影响,为葡萄花色苷在食品工业中的应用提供理论基础和实践指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王朝臣		1	0	0.0	0.0