如何才能让“地沟油”现原形?

• 作者: 宋雪
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全大家谈
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

2010年7月19日,国务院办公厅发布文件,决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作.一年过去了,由于地沟油产业链存在的暴利,仍有人铤而走险从事着“地沟油”产业.地沟油是什么?地沟油有没有鉴别的方法?如何鉴别地沟油?食品学院教授、资深营养专家和从业多年的厨师给我们答案.