食品添加剂谷胱甘肽的超滤分离技术研究

• 作者: 朱义福
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷胱甘肽 稳定性 分离 超滤技术 功能性食品添加剂
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 64-67
• 分类号: TQ028.8
• 字数: 2690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2011.08.050

摘要

本文对从酵母细胞中抽提的谷胱甘肽（GSH）的稳定性和超滤技术（UF）对GSH抽提液的分离纯化进行了研究。研究结果表明，在实际体系中影响GSH稳定性的主要因素是pH值和温度：pH值为2．0-4．0范围内最为稳定，GSH在30℃下，24h自身氧化较少；UF去除GSH抽提液中的蛋白质有很好效果，最佳工艺参数为：△P=0．15MPa、T=25℃、pH=2-3，通过间歇稀释过滤回收率达到98％以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱义福		2	7	1.0	2.0