樱桃汁的制备

• 作者: 石相红
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 制备 桃汁 热压榨 工艺流程 操作要点 夹层锅 不锈钢 樱桃
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.44

摘要

1.热压榨制备樱桃汁 （1）工艺流程选料→洗果→热烫→过滤→澄清→调配→杀菌→灌装→成品。 （2）操作要点将樱桃洗净后在不锈钢或铝夹层锅中加热到65℃,在冷却前立即榨汁,樱桃经加热能从中提取出大部分的色素。压榨葡萄汁用的普通水压机也可以用来压榨樱桃,