西印度樱桃果汁饮料工艺研究

• 作者: 陈政
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西印度樱桃 果胶酶 维生素C
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 137-139
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.07.041

摘要

以新鲜的西印度樱桃果为原料,对西印度樱桃果汁饮料的加工工艺进行了探讨.结果表明,在专用复合果胶酶的作用下,可显著提高西印度樱桃汁的出汁率.通过在果汁饮料中添加以植酸为主的复合抗氧化稳定剂,能较好地保护天然维生素C没有被破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈政		3	47	3.0	3.0