我国儿童脂肪酸摄入量及其食物来源现状

• 作者: 李艳平 狄玉峰 韩军花
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 脂肪酸类 进食 油类 对比研究 儿童
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 530-531
• 分类号: R153.2|R344.7
• 语种: 中文

摘要

目的 研究儿童膳食中脂肪和脂肪酸的食物来源分布,为儿童肥胖及其慢性病的预防提供资料.方法 共有6 826名7～17岁被调查者完成膳食调查.通过连续3 d24h回顾法记录食物数据及称重法记录家庭调味品消费量数据,获得平均每人每日各种食物的摄入量.根据食物成分表计算平均每人每日膳食中脂肪和脂肪酸的摄入量.结果 每天儿童膳食脂肪摄入量平均为67.4 g,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入量分别为16.4,26.5和16.4 g,比例为1.O∶1.6∶1.0.饱和脂肪酸的主要食物来源为肉类,占35.4%;其次为植物油和动物油,各占24.4%和21.3%.单不饱和脂肪酸的主要食物来源是植物油,占43.8%.结论 儿童肥胖及高血压、糖尿病等慢性疾病的增加与饱和脂肪酸的过多摄人有关,肉类是饱和脂肪酸的主要食物来源,应该适当控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳平	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	57	2425	26.0	49.0
2	韩军花	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	45	487	13.0	21.0
3	狄玉峰	廊坊师范学院体育学院	22	118	6.0	10.0