杨梅箱式气调保鲜工艺研究

• 作者: 季圣阳
• 来源期刊: 农村经济与科技
• 学科: 农学
• 关键词: 杨梅 气调箱 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 29-30
• 分类号: S667.6
• 字数: 1504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7103.2011.04.013

摘要

利用自发箱式气调(MA)和人工气调(CA)箱式的方法对杨梅进行保鲜试验.结果表明:箱式气调保鲜技术可将杨梅保鲜期延长至15天;20%浓度C02的人工气调((CA)环境下,冷藏15天,杨梅好果率在95%以上,果实外形、色泽、口感保持较好;而自发气调(MA)条件下,杨梅风味保持较好.这一研究将为解决杨梅不易贮藏的困境提供新的探索方向.