全谷物食品——全麦粉制粉工艺介绍

• 作者: 侯国泉
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物食品 工艺介绍 全麦粉 制粉 粉状颗粒 谷物粉 中间孔 石磨
• 年，卷（期）: nyjxb_2011,（12）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS213

摘要

很久以前，直到大约1500年，世界上所有生产的谷物粉（小麦、黑麦或玉米）都是全谷粉。加工者将谷物颗粒倒入石磨上层圆石的中间孔中，石磨的上层转动，下层固定，谷物在通过转动的磨石夹层中被碾成粉状。从石磨周围收集到的粉状颗粒虽然很粗糙，但含有100％的全谷物成分，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯国泉		14	12	2.0	3.0