耐高温中性蛋白酶产生菌株KN1的部分酶学性质及发酵条件的研究

• 作者: 刘岳 孙萌 张海予 张蕾
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 耐热中性蛋白酶 蛋白酶活性 酶学性质 发酵条件
• 年，卷（期）: 2011,（30）
• 所属期刊栏目: 生物技术-研究报告
• 页码范围: 177-181
• 分类号: S182
• 字数: 3526字
• 语种: 中文

摘要

为了给酶的应用提供理论依据,采用Folin-酚法测定蛋白酶活性,通过单一变量控制对KN1菌株的蛋白酶酶学特性和发酵条件进行研究.该酶的最适作用温度为75℃,最适作用pH 7.5,Cu2十对酶活有促进作用；EDTA对酶活有明显的抑制作用,而PMSF对酶活的抑制作用小,推测KN1菌株产生的是一种金属蛋白酶；经SDS处理后KN1的蛋白酶仍能保持较高的活性.KN1菌株的蛋白酶的最佳发酵条件为37℃培养4天,最佳碳源为玉米粉,最佳氮源为豆饼粉.KN1菌株的蛋白酶是一种耐高温中性蛋白酶,最适作用温度达到75℃,在最适合条件下,酶活性可达1498.84 U/mL.具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张蕾	北京农学院食品科学学院	10	47	4.0	6.0
2	孙萌	北京农学院食品科学学院	1	4	1.0	1.0
3	刘岳	北京农学院食品科学学院	1	4	1.0	1.0
4	张海予	北京农学院食品科学学院	13	64	5.0	7.0