不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立

• 作者: 侯军 孙婧 李媚 杨佩 石英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青花菜 失水率 温度 湿度 模型
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 69-71
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以＂绿秀＂青花菜为试材,研究了不同温湿度下青花菜的失水率随时间的变化规律,并以此为基础,运用化学反应动力学和阿伦方程（Arrhenius equation）得到青花菜失水率的预测模型（R2〉0.91）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	30	419	9.0	20.0
2	孙婧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	74	4.0	8.0
3	李媚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	5	1.0	2.0
4	侯军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	11	2.0	3.0
5	杨佩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	11	2.0	3.0