玉米笋汁加工技术

• 作者: 顾瑜
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米笋 加工技术 国内外市场 维生素 营养丰富 消费者 蛋白质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: S513

摘要

玉米笋是指刚刚抽丝，尚未鼓粒的幼嫩果穗。玉米笋食味鲜美、营养丰富，是当前国内外市场备受消费者喜爱的食品。每1kg鲜玉米笋中含蛋白质29．9g、糖19．1g、脂肪1．5g、维生素B10．5mg、维生素B20．8mg、维生素C110mg、铁6．2mg、磷500mg、钙374mg，同时还含有多种人体必需的氨基酸。