水煮绿豆总黄酮提取最佳条件的研究

• 作者: 向宁 张楚洁 朱皓明 李文芳 郑志兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 总黄酮提取率 最佳条件 正交实验
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 287-290
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为获得煮制绿豆过程中总黄酮最大提取率的最佳条件,通过单因素实验及正交因素实验对煮制绿豆时影响总黄酮提取率的主要因素：料液比、沸腾时间和煮制次数等进行了研究。结果表明：煮制绿豆时提取总黄酮的最佳条件为料液比1∶16,沸腾时间24min,煮制次数3次。影响因素的顺序为：煮制次数〉料液比〉沸腾时间。经验证性实验得到最佳条件下的提取率为0.881%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文芳	湖南农业大学食品科技学院	1	7	1.0	1.0
2	向宁	湖南吉首大学城乡资源与规划学院	1	7	1.0	1.0
3	郑志兵	湖南吉首大学城乡资源与规划学院	1	7	1.0	1.0
4	张楚洁	湖南农业大学食品科技学院	1	7	1.0	1.0
5	朱皓明	湖南农业大学食品科技学院	1	7	1.0	1.0