益生菌的研究进展及其在食品中的应用

• 作者: 朱薇 毛友辉 蒋瑜 邓放明 陈勇
• 来源期刊: 现代生物医学进展
• 学科: 生物学
• 关键词: 益生茵 食品 应用
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 3978-3980,3977
• 分类号: Q939.97
• 语种: 中文

摘要

益生茵是一类能够促进宿主肠内微生物茵群的生态平衡,对宿主健康和/或生理功能产生有益作用的活性微生物.本文就益生茵概念的发展演变、益生菌种类及其在食品中的应用研究进展进行了综述,旨在为读者提供益生菌在食品领域研究应用的基本情况及其发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓放明	湖南农业大学食品科技学院	155	1655	23.0	35.0
2	朱薇		6	132	6.0	6.0
3	陈勇	湖南农业大学食品科技学院	11	67	3.0	8.0
4	毛友辉	湖南农业大学食品科技学院	1	42	1.0	1.0
5	蒋瑜		1	42	1.0	1.0