电泳技术及其在食品中的应用进展

• 作者: 李淑贞 邓子成 韦贤爱
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 电泳 SDS-PAGE 毛细管电泳 质谱联用
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 3-5
• 分类号: TS207
• 字数: 3506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.07.002

摘要

简要介绍电泳技术的发展概况、分类及原理,着重论述SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳及电泳联用技术在食品分析上的应用,同时简要陈述所涉及的设备及特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李淑贞	广西大学轻工与食品工程学院	5	18	2.0	4.0