麦芽糖醇的功能特性及在食品中的应用

• 作者: 车云波
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 保健食品研究
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS245.5
• 语种: 中文

摘要

麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有不升高血糖浓度、抑制体内脂肪过剩积累、低热量、非龋齿性、促进钙的吸收等多种生理特性,日益受到人们的青睐.下面简要介绍麦芽糖醇的生理功能以及在食品工业中的应用及其发展前景.