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微波辅助干燥荷叶茶的新工艺研究
微波辅助干燥荷叶茶的新工艺研究
作者:
吴华勇
张蕾
邓丹雯
黄赣辉
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微波
荷叶
荷叶茶
工艺
摘要:
以去梗的新鲜荷叶为原料,在清洗、分级、切割和蒸汽杀青后,微波干燥处理,最后鼓风干燥成荷叶茶产品.与常规干燥处理比较,考察新工艺对荷叶多糖、荷叶黄酮和荷叶生物碱等的影响.结果表明,进料后,蒸汽杀青3min,高火微波处理1Omin,然后用烘箱在65℃条件下烘干0.5~1.5h.此法得到的微波荷叶茶的一次性溶出率可达35%,相比常规处理,一次溶出率可提高20%以上,荷叶多糖、荷叶黄酮和荷叶生物碱的浸出含量均随新工艺的使用大有提高.
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荷叶茶水提物
微波辅助浸提
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创新工艺加工安顺毛峰茶的感官品质评价
茶
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文献信息
篇名
微波辅助干燥荷叶茶的新工艺研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
微波
荷叶
荷叶茶
工艺
年,卷(期)
2011,(4)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
295-298
页数
分类号
TS272.5
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
黄赣辉
南昌大学食品科学教育部重点实验室
39
298
8.0
16.0
2
邓丹雯
南昌大学食品科学教育部重点实验室
47
400
12.0
17.0
3
张蕾
南昌大学食品科学教育部重点实验室
17
123
7.0
10.0
4
吴华勇
南昌大学食品科学教育部重点实验室
6
87
4.0
6.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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(63)
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(16)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
1978(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1989(1)
参考文献(0)
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1995(3)
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荷叶
荷叶茶
工艺
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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