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摘要:
以去梗的新鲜荷叶为原料,在清洗、分级、切割和蒸汽杀青后,微波干燥处理,最后鼓风干燥成荷叶茶产品.与常规干燥处理比较,考察新工艺对荷叶多糖、荷叶黄酮和荷叶生物碱等的影响.结果表明,进料后,蒸汽杀青3min,高火微波处理1Omin,然后用烘箱在65℃条件下烘干0.5~1.5h.此法得到的微波荷叶茶的一次性溶出率可达35%,相比常规处理,一次溶出率可提高20%以上,荷叶多糖、荷叶黄酮和荷叶生物碱的浸出含量均随新工艺的使用大有提高.
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荷叶茶不同浸提工艺的比较
荷叶茶水提物
微波辅助浸提
黄酮
生物碱
创新工艺加工安顺毛峰茶的感官品质评价
毛峰茶
茶青
加工工艺
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 微波辅助干燥荷叶茶的新工艺研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 微波 荷叶 荷叶茶 工艺
年,卷(期) 2011,(4) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 295-298
页数 分类号 TS272.5
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄赣辉 南昌大学食品科学教育部重点实验室 39 298 8.0 16.0
2 邓丹雯 南昌大学食品科学教育部重点实验室 47 400 12.0 17.0
3 张蕾 南昌大学食品科学教育部重点实验室 17 123 7.0 10.0
4 吴华勇 南昌大学食品科学教育部重点实验室 6 87 4.0 6.0
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荷叶
荷叶茶
工艺
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期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
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200094
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