生鲜肉的分割保鲜包装综合技术

• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 质量控制技术 保鲜包装技术 生鲜肉 分割 气调包装 HACCP 不安全隐患 包装产品
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: S688.209.3

摘要

采用MAP高氧气调保鲜包装技术及HACCP等全程质量控制技术对生鲜肉品进行分割（调理）并采用高氧气调包装，使生鲜猪肉包装产品的感官生鲜品质、卫生安全及货架保鲜期显著提高，且消除目前超市销售平台模式可能引发的厌氧致病菌带来的不安全隐患，并大大提高其肉色货架期。MAP高氧气调保鲜包装品将成为超市生鲜肉销售的主导产品。