利用罗非鱼废弃碎肉制备低聚肽的研究

• 作者: 周玉莹 孔祥莹 易美华 梁琦 申铉日 袁学会
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼碎肉 低聚肽 酶制剂 膜分离
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 264-266,269
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

为了利用罗非鱼废弃碎肉制备低聚肽,研究了采用酶解、膜分离和冷冻干燥等技术制备低聚肽的工艺,先通过4组单因素实验确定最佳酶,再用16组正交实验,以水解度、氮溶出率和三氯乙酸溶解指数为指标,对酶解工艺进行优化,最后对其进行膜分离和冷冻干燥。结果表明,用此工艺制得的蛋白粉总氮含量为15.8%,其中分子量小于1000u的肽占总含量的88%,符合GB/T22729-2008对低聚肽粉的规定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易美华		45	653	15.0	24.0
2	申铉日		40	135	7.0	10.0
3	袁学会		3	12	2.0	3.0
4	周玉莹		1	5	1.0	1.0
5	孔祥莹		1	5	1.0	1.0
6	梁琦		1	5	1.0	1.0