海参品种与发制方法

• 作者: 王展
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 厨房百科
• 页码范围: 87
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1
• 语种: 中文

摘要

海参品种 淡干海参:干海参含盐量不超过20％,无糖等其他添加物为淡干海参,是干海参中的极品.正品无异味,无甜腻,颜色一般呈灰褐色,重量很轻,一般每斤都在100头以上.淡干海参涨发率最高,一般一斤可发10斤左右.盐干海参:正品无异味,无甜腻味,但盐味较明显;颜色一般呈灰黑色,重量明显较淡干海参重.盐干海参涨发率较淡干低.国家规定盐干海参的含盐量不能超过40％.