全绿豆小米乳均质工艺参数的研究

• 作者: 安百慧 郭成宇
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 全绿豆小米乳 均质 粘度 沉淀率
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 279-280
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1

摘要

文章主要研究均质工艺参数对全绿豆小米乳粘度、沉淀率及感官指标的影响。利用新鲜绿豆和小米作为原料。在制作过程中改变均质压力和均质次数来分析全绿豆小米乳粘度、沉淀率以及感官评定。通过大量实验确定全绿豆小米乳的均质工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安百慧	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	5	11	1.0	3.0
2	郭成宇	黑龙江省普通高等学校农产品加工重点实验室	3	1	1.0	1.0