绿豆-小米酸奶的研制

• 作者: 孙梅君 郭成宇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 绿豆 小米 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 酸乳新品
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 2246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.01.038

摘要

以绿豆、小米、牛奶为主要原料,采用正交实验,研究了绿豆小米酸奶的制作工艺,确定了该产品制作的最佳工艺参数,所得产品具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭成宇	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	43	128	7.0	9.0
2	孙梅君		4	84	3.0	4.0