HACCP管理体系在茶饮料生产中的应用效果

• 作者: 周先汉 朱泉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶饮料 HACCP 质量控制
• 年，卷（期）: 2011,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 22601-22603
• 分类号: S37
• 字数: 2522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.36.148

摘要

总结了2005 ～ 2009年某著名企业在茶饮料生产过程实施HACCP管理体系的效果.结果表明,只在2006年送样中发现茶叶1个批次农药残留超标,茶叶原料的质量得到有效控制；实施高温杀菌后,茶汤中均未检测出致病菌,茶饮料水质、微生物残留得到有效控管,无安全品质事件发生；近5年来茶饮料产品质量不断提高,2008和2009年该企业茶饮料产品的第1次检验合格率(FTQ)和最终接收率(FR)均在99.5％以上,百万生产瓶安全相关投诉率发生率从2005年的0.057下降到2009年的0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周先汉	合肥工业大学生物与食品工程学院	41	221	8.0	11.0
2	朱泉	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	4	1.0	1.0