酵母菌与乳酸菌混合培养条件研究

• 作者: 周静 肖嫩群
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵 混合培养 乳酸菌 酵母菌
• 年，卷（期）: 2011,（15）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 8824-8825,8830
• 分类号: S132
• 字数: 2765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.15.003

摘要

[目的]研究酵母菌与乳酸菌混合培养的条件.[方法]对产朊假丝酵母(Candida tails)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)等4种菌的混合培养条件进行了优化,分析了溶解氧、温度、pH值、接种比例及接种量对其菌体生长的影响.[结果]在培养基的起始pH值6.5、酵母菌与乳酸菌混合种子(活菌数约2×10<'9>CFU/ml)中酿酒酵母菌数:产朊假丝酵母菌数:植物乳杆菌数:嗜酸乳杆菌数约为1:2:3:3、酵母菌与乳酸菌混合种子的接种量为0.2%、前期120r/min震荡培养24 h,后期静置培养24 h,培养温度为28℃恒温24 h,32℃恒温24 h条件下,培养液中的总活菌数可达到6.50×10<'8>CFU/ml.[结论]该培养基增殖效果好,适合应用于大规模生产混合发酵酵母菌与乳酸菌的发酵剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周静	娄底职业技术学院农林工程系	15	20	2.0	4.0
2	肖嫩群	湖南中医药大学药学院	49	203	9.0	11.0