利用活性真菌转化简单儿茶素为酯型儿茶素

• 作者: 崔堂兵 邓志汇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 简单儿茶素 酯型儿茶素 活性真菌 生物转化
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 169-171
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究从茶树的鲜叶、茎部和茶树土壤中分离出活性真菌,通过利用天然微生物的转化能力,使简单儿茶素转化为功能性较强的复杂型酯型儿茶素.实验结果表明:筛选出了具有转化能力的活性菌种,能有效地将简单儿茶素转化为酯型儿茶素,而且其转化能力良好.并对此种活性真菌进行形态学和生理生化的初步检测,判断其属于丝状真菌藻状菌纲,毛霉目,内囊霉科,内囊霉属.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔堂兵	华南理工大学生物科学与工程学院	47	767	15.0	26.0
2	邓志汇	华南理工大学轻工与食品学院	2	38	2.0	2.0