热风干燥鹰爪虾的初步试验研究

• 来源期刊: 科技信息
• 学科: 工学
• 关键词: 鹰爪虾 热风干燥 风温 风速 品质
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 高校理科研究
• 页码范围: 146-147
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.52
• 语种: 中文

摘要

本文通过对鹰爪虾进行热风干燥单因素试验,得到鹰爪虾在不同热风温度、不同风速下的干燥曲线,研究其干燥机理。并讨论风温、风速对干燥后鹰爪虾品质的影响。试验发现,风温是影响整个干燥过程的显著因素。温度为60℃时,既可缩短时间又不影响产品品质。鹰爪虾的干燥速度随着风速的增大而提高,但作用不是很明显,比改变风温所带来的变化幅度小得多。