蓝靛果色素提取中混料设计优化酶配比的研究

• 作者: 刘娟 刘德江 申健
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝靛果色素 混料设计 优化
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 11933-11935
• 分类号: S37
• 字数: 1856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.19.219

摘要

[目的]寻求蓝靛果色素提取中果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶的最佳配比.[方法)采用混料设计研究了3种酶不同比例对篮靛果色素提取液吸光度值的影响,建立酶配比与吸光度值之间的回归模型,考查了3种酶组分的互作效应,通过模型优化得到了最优配比.[结果]3种酶的最优配比为果胶酶46.6%、纤维紊酶17.6%、木瓜蛋白酶36.0%.[结论]该研究为蓝靛果资源的综合利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娟	佳木斯大学药学院	148	1002	14.0	24.0
2	申健	佳木斯大学生命科学学院	43	87	5.0	7.0
3	刘德江	佳木斯大学药学院	52	168	7.0	10.0