绿茶饮料褐变机理及解决方法研究进展

• 作者: 黄彤
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶饮料 褐变 机理 护色技术
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 207
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.2

摘要

褐变是绿茶饮料在加工及贮存过程中的主要问题之一，严重制约了绿茶饮料生产的发展。本文试对我国绿茶饮料褐变的机理及解决方法进行综述，并对绿茶饮料的护色技术进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄彤	宜宾学院生命科学与食品工程学院	14	25	2.0	4.0