抗褐变剂对鲜切马铃薯保鲜技术的研究

• 作者: 姜爱丽 田密霞 胡文忠 齐海萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 抗坏血酸 CaCl《 2》 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2011,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7690-7691
• 分类号: S37
• 字数: 2255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.13.054

摘要

[目的]研究保鲜剂抗坏血酸、CaCl<,2>对马铃薯的保鲜功能.[方法]用不同配比的保鲜剂浸泡处理马铃薯小块,5℃下贮藏10 d,分别对马铃薯进行褐变强度、硬度值、失重率的测定.[结果]0.5%抗坏血酸+0.3%CaCl<,2>处理贮藏效果最好.[结论]抗坏血酸、CaCl<,2>,作为保鲜剂能较好地对鲜切马铃薯进行保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐海萍	大连民族学院生物资源与开发利用教育部国家民委重点实验室	25	137	8.0	10.0
2	胡文忠	大连民族学院生物资源与开发利用教育部国家民委重点实验室	299	3224	26.0	37.0
3	田密霞	大连民族学院生物资源与开发利用教育部国家民委重点实验室	62	581	14.0	21.0
4	姜爱丽	大连民族学院生物资源与开发利用教育部国家民委重点实验室	178	1889	20.0	29.0