烘烤过程中不同变黄条件对上部烟叶主要化学成分的影响

• 作者: 陈晓红
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烟叶烘烤 变黄程度 化学成分
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学
• 页码范围: 20-22,27
• 分类号: TS45
• 字数: 4494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.24.004

摘要

采用韩式密集烤房与三段式烘烤工艺技术,研究不同变黄程度转定色条件下上部叶主要化学成分变化。结果表明：随着烘烤时间的延伸,9成黄转定色条件下,上部叶总糖、还原糖含量较高,但淀粉、烟碱、总氮、蛋白质降解充分;烤后烟叶化学成分含量适中,各成分比例较协调。