绿茶中茶多酚的提取及分析检测

• 作者: 于丽颖 刘立群 罗亚楠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 茶多酚 分析检测 工艺条件
• 年，卷（期）: 2011,（26）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 16429-16430
• 分类号: Q946.84
• 字数: 2145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.26.221

摘要

[目的]研究绿茶中茶多酚的最佳提取工艺条件及提取物的分析检测.[方法]以绿茶为原料,水作为浸提溶剂,采用单因素试验,通过改变溶剂用量、浸提温度、浸提时间、乙酸乙酯用量4个因素以提高茶多酚的提取率,优化茶多酚的提取工艺条件,并采用钼酸钠分光光度法测定茶多酚的纯度,用红外光谱法对产品进行定性分析.[结果]由单因素试验筛选出提取茶多酚的最佳工艺条件为:溶剂用量(固液比)1∶20,浸提温度85℃,浸提时间40 min,乙酸乙酯用量85ml.在优化的提取工艺条件下,提取物得率为15％.分析检测表明,所得产品纯度较好.由红外光谱的定性分析可确定,所得产品为茶多酚.[结论]为茶多酚在生物医学等领域的开发应用提供参考依据.