玻璃海鞘的营养成分分析

• 作者: 弭宝彬 时亚南 许波 郑秋生 陈朋
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 玻璃海鞘 营养成分 食品分析
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 12235-12236,12324
• 分类号: Q959
• 字数: 4553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.20.101

摘要

[目的]分析测定了玻璃海鞘的营养成分,并对其营养价值进行了评价.[方法]采用常规方法测定了水分、脂肪、蛋白质、灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量.[结果]玻璃海鞘水分、脂肪、蛋白质和灰分分别为:93.08%、2.08%、1.99%和2.7%.共检测了16种氨基酸,其中甘氨酸含量最高,必需氨基酸占总氨基酸的比值为42.51%,必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为73.94%,测定了玻璃海鞘中13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸8种,单不饱和脂肪酸2种,多不饱和脂肪酸3种,多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的13.8%.玻璃海鞘中含有丰富的Fe、Zn、Mn、Cu、Ni等微量元素,对重金属等有毒有害物质分析结果表明其均符合国家相关安全卫生标准.[结论]玻璃海鞘营养价值较高,具有较好的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑秋生	烟台大学海洋学院	18	231	8.0	15.0
2	陈朋	烟台大学海洋学院	6	53	4.0	6.0
3	许波	烟台大学海洋学院	15	146	5.0	12.0
4	时亚南	烟台大学海洋学院	3	13	3.0	3.0
5	弭宝彬	烟台大学海洋学院	1	5	1.0	1.0