棕榈花苞营养成分分析

• 作者: 刘龙云 吴彩娥 李婷婷 陈宗勇
• 来源期刊: 南京林业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 棕榈花苞 森林蔬菜 营养 功能成分
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 193-197
• 页数: 5页
• 分类号: S718.43
• 字数: 5261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2006.201604033

摘要

[目的]研究棕榈花苞的营养价值,为其生物活性功能成分的提纯和活性探究提供基础数据,并为棕榈花苞资源的综合开发利用提供参考依据.[方法]以蓓蕾期棕榈花苞为原料,对棕榈花苞的基本营养成分及功能性成分进行测定,并同常见的可食用树花(桂花、槐花)的营养成分进行对比分析和评价.[结果]新鲜棕榈花苞中蛋白质含量达0.050 8 g/g,含粗纤维0.011 6g/g、粗脂肪0.003 7 g/g、维生素C(VC) 0.18 mg/g等,同时富含钙、钾等矿物质元素成分及17种氨基酸,其中人体必需氨基酸占全部氨基酸的25.82％,增香型氨基酸占38.49％,功能成分中含总酚12.664 mg/g、总黄酮11.032 mg/g、粗多糖4.605 mg/g.[结论]与其他森林蔬菜对比分析显示,棕榈花苞营养成分十分丰富,具有高蛋白、低脂肪的营养优点,功效成分含量很高,是一种宝贵的可食用森林资源,符合现代健康食品的要求,可进一步开发其营养保健价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴彩娥	南京林业大学轻工科学与工程学院	60	537	14.0	21.0
2	李婷婷	南京林业大学轻工科学与工程学院	45	391	12.0	18.0
3	陈宗勇		6	7	1.0	2.0
4	刘龙云	南京林业大学林学院	3	10	2.0	3.0