菜豆的营养成分分析

• 作者: 张福平 许楚苗 许秀彦 陈蔚辉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 菜豆 营养成分
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: R1
• 字数: 902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.02.020

摘要

本文对菜豆的营养成分进行了分析.结果表明:菜豆(鲜)各营养成分的含量分别是:叶绿素91.93mg·kg-1,VC为133.62mg·kg-1,有机酸为172.0mg·kg-1,蛋白质含为4.27%,总糖为3.12%,含水量为90.24%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福平	韩山师范学院生物系	149	1706	22.0	30.0
2	陈蔚辉	韩山师范学院生物系	84	686	15.0	21.0
3	许秀彦	韩山师范学院生物系	2	22	2.0	2.0
4	许楚苗	韩山师范学院生物系	2	22	2.0	2.0