正交试验法优化真空冷冻干燥佛手的微波预处理工艺

• 作者: 侯小桢 王泽彬 章斌
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 佛手 微波 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3060-3062
• 分类号: S37
• 字数: 2767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.05.189

摘要

[目的]探讨微波预干燥处理时真空冷冻干燥佛手(FRUCTUS CITRI SARCOKACTYHS)的影响.[方法]以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用微波技术对佛手进行预干燥处理,并采用L3(33)正交试验对预处理条件进行优化.[结果]微波预干燥处理佛手的最优工艺条件为:微波功率420 W,物料厚度7 mm,物料转换点含水量40%,该条件下的真空冷冻干燥总时间为9.4 h.[结论]微波预处理可明显缩短冻干总时间,提高成品复水率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章斌	韩山师范学院生物系	67	313	10.0	15.0
2	侯小桢	韩山师范学院美术系	51	210	8.0	13.0
3	王泽彬	韩山师范学院生物系	3	11	2.0	3.0