甜橙油抗氧化活性研究

• 作者: 刘克海 王磊 邱玥 龚文静
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甜橙油 抗氧化活性 DPPH自由基 还原力
• 年，卷（期）: 2011,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 21783-21784,22131
• 分类号: S37
• 字数: 2367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.35.084

摘要

[目的]研究甜橙油的抗氧化活性.[方法]分别采用DPPH自由基清除法和普鲁士蓝法测定甜橙油的抗氧化活性.[结果]甜橙油的质量浓度小于192.5 mg/ml时,甜橙油对DPPH自由基的清除率呈剂量效应增加；当其质量浓度超过192.5 mg/ml时,甜橙油对DPPH自由基的清除率基本维持不变.在27.5 ～ 192.5 mg/ml的浓度范围内,DPPH自由基清除率与甜橙油浓度呈现良好的量效关系:y=0.3192x +28.9(R2 =0.987 1).DPPH自由基清除试验中,以518 nm为检测波长,反应平稳时间为60 min,IC50值为(66.10±0.39)mg/ml.在27.5 ～ 137.5 mg/ml范围内甜橙油的还原能力呈线性增高趋势,其线性拟合方程为y=0.004 1x +0.121 1(R2 =0.989 9),证实甜橙油具有较强的还原性,是比较好的电子供应者.[结论]甜橙油具有较强的还原能力,其还原力与质量浓度在27.5 ～ 137.5 mg/ml范围内存在极显著的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘克海	上海海洋大学食品学院	20	76	5.0	7.0
2	王磊	上海海洋大学食品学院	20	129	7.0	10.0
3	龚文静	上海海洋大学食品学院	2	17	2.0	2.0
4	邱玥	上海海洋大学食品学院	2	17	2.0	2.0