8种萝卜籽油的组成与抗氧化活性

• 作者: 朱毅 由宏 罗云波 赵功玲 郝睿
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 萝卜籽油 脂肪酸 sulforaphene 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 新油源
• 页码范围: 73-76
• 分类号: TS225|TQ646
• 语种: 中文

摘要

用二氯甲烷作提取剂提取了富含异硫氰酸盐的萝卜籽油,并分析了其脂肪酸组成、莱菔素( sulforaphene)含量及抗氧化性能.结果表明:8种萝卜籽油得率为34.65％～37.91％；8种萝卜籽油中含有多种脂肪酸,其中芥酸含量最高,为29.45％～35.01％,其次是油酸(21.99％～29.59％)、亚油酸(9.53％～13.63％)和二十碳一烯酸(8.88％～10.52％),再次是α-亚麻酸、棕榈酸,含量分别为5.30％ ～8.35％、5.37％ ～5.92％,不饱和脂肪酸含量达88.08％ ～89.73％；8种萝卜籽油含有28.39 ～114.73 mg/kg的sulforaphene,其中白玉春的含量最高,春萝卜籽油比秋萝卜籽油含量相对高.FRAP法抗氧化测定中,盛丰白萝卜籽油的活性最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	257	3241	29.0	44.0
2	赵功玲	河南科技学院食品学院	56	276	9.0	14.0
4	朱毅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	121	371	9.0	18.0
5	郝睿	中国农业大学食品科学与营养工程学院	20	81	4.0	9.0
8	由宏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	33	3.0	3.0