孕妇为何要少吃土豆?

• 作者: 邓伟
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 育儿有方
• 页码范围: 44
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

土豆是世界上公认的营养丰富的食物.美用人认为,每餐只吃全脂奶粉和土豆,就可以得到人体所需要的全部营养.土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸,是一种优质的蛋白质.其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病.土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠. 然而,食人发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒,这是怎么回事呢?原来,土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且龙葵素较集中地分布发芽,变绿和溃烂的部分.有人测定,每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克,高出土豆块中60～65倍.