有机硒对猪肉品质及胴体性状影响的Meta分析

• 作者: 叶元土 尹雪斌 毕德 秦立强 郑庆
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 硒 猪肉品质 胴体性状 Meta分析
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 微量元素专栏
• 页码范围: 42-45,58
• 分类号: S816.72
• 字数: 5232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2813.2012.06.015

摘要

采用Meta分析的方法研究有机硒对猪肉品质及胴体性状的影响.检索1980年1月至2011年12月期间发表的无机硒及有机硒对猪肉品质及胴体性状影响的随机对照研究.按照纳入标准进行筛选,共有12篇随机对照研究,318个研究对象纳入Meta分析.研究计算合并了标准均数差(SMD)及95％置信区间( 95％CI),并对各研究的发表偏移及灵敏度进行了分析检验.Meta分析结果显示,和添加无机硒比较,添加有机硒后猪肉滴水损失SMD为-1.78(95％CI:-2.78,-0.79)(P＜0.05 );pH(4℃冷藏24 h)SMD为0.79(95％CI:0.15,1.43)(P＜0.05)；眼肌面积SMD为0.23(95％CI:-0.12,0.57)(P＜0.05)；背膘厚SMD为-0.60(95％CI:-2.24,1.04)；瘦肉率SMD为0.37 (95％CI:0.13,0.61).饲料中添加相同剂量的有机硒和无机硒,添加有机硒更能降低猪肉的滴水损失,提高宰杀后猪肉的pH(4 ℃冷藏24 h)及瘦肉率,但对眼肌面积及背膘厚无显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶元土	苏州大学医学部基础医学与生物科学院	212	1802	22.0	29.0
2	秦立强	苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院	112	434	10.0	15.0
3	尹雪斌	苏州大学医学部基础医学与生物科学院	3	33	3.0	3.0
6	郑庆	苏州大学医学部基础医学与生物科学院	1	10	1.0	1.0
10	毕德		1	10	1.0	1.0