德氏乳杆菌对育肥猪胴体性状及肉品质的影响

• 作者: 侯改凤 刘明 彭伟 李四元 李瑞 潘杰 黄兴国
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 德氏乳杆菌 育肥猪 胴体性状 肉品质 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1814-1822
• 页数: 9页
• 分类号: S828|S816.7
• 字数: 5749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2016.06.024

摘要

本试验旨在研究无抗生素饲粮中添加德氏乳杆菌对育肥猪胴体性状、肉品质及背最长肌营养成分的影响.试验选用健康、平均体重为(65.34±3.64) kg的“杜×(长×大)”育肥猪120头,随机分为2个组,每组6个重复,每个重复10头猪(公母各占1/2).对照组饲喂无抗生素基础饲粮,试验组饲喂在无抗生素基础饲粮中添加0.1％德氏乳杆菌的饲粮.试验期42 d.结果表明:2组育肥猪的胴体性状差异不显著(P＞0.05);与对照组相比,试验组育肥猪的脾重率和胰重率显著升高(P＜0.05);宰后45 min时2组育肥猪的肉品质差异不显著(P＞0.05),宰后24 h时,与对照组相比,试验组育肥猪肉的黄度显著升高(P＜0.05),剪切力显著降低(P＜0.05);与对照组相比,试验组育肥猪背最长肌中甘氨酸、丙氨酸和风味氨基酸含量显著升高(P＜0.05),葵酸和棕榈酸含量显著降低(P＜0.05),棕榈油酸、亚油酸和多不饱和脂肪酸含量显著升高(P＜0.05).结果提示,无抗生素饲粮中添加0.1％德氏乳杆菌对育肥猪的胴体性状、肉品质及肉中营养成分具有一定改善作用.