酶法提取石榴皮多酚工艺研究

• 作者: 傅力 王华斌 王珊
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴皮多酚 酶法提取 二次通用旋转回归组合设计
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 56-65
• 分类号: TS251.42
• 字数: 6186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.06.009

摘要

为研究酶法提取石榴皮中多酚的最佳工艺,采用单因素试验考察不同浓度的纤维素酶、果胶酶、复合酶(不同质量比的纤维素酶和果胶酶)、酶解时间、酶解温度及酶解液pH值对石榴皮多酚得率的影响,并运用二次通用旋转回归组合设计优化酶法提取石榴皮多酚的最佳工艺参数.试验结果表明,对石榴皮多酚得率影响次序依次为酶解时间＞酶浓度＞pH值＞酶解温度.当复合酶(纤维素酶和果胶酶质量比为2:1)质量浓度为0.25 mg/mL,酶解时间150 min,酶解温度50℃,初始酶解液pH 6.0时,多酚得率达(23.87±0.08)％(n=5),与理论计算值23.96％的相对误差仅0.376％.酶法提取石榴皮中多酚的提取率比溶剂浸提法高出16.84％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅力	韩山师范学院生物系	41	224	8.0	13.0
2	王华斌	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	104	3.0	3.0
3	王珊	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	62	1.0	1.0