酶解法提高茂谷桔橙出汁率的研究

• 作者: 余亚白 王琦 赖呈纯 陈源 高慧颖
• 来源期刊: 台湾农业探索
• 学科: 农学
• 关键词: 茂谷桔橙 出汁率 果胶酶 果浆复合酶 正交试验
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 现代农业科技
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: S666.1|TS255.44
• 字数: 2359字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素实验及正交试验研究酶种类、酶用量、反应pH、反应温度、反应时间等因素对茂谷桔橙出汁率的影响，筛选确定提高茂谷桔橙出汁率的最适条件，即使用果胶酶X1和果浆复合酶GM1：1混合酶、酶用量3500IU／kg、原汁pH值（4．2）、温度40℃、反应时间1h，出汁率80．77％，比未进行酶解工艺出汁率（68．04％）高18．71％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈源	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	447	13.0	18.0
2	高慧颖	福建省农业科学院农业工程技术研究所	41	253	10.0	14.0
3	王琦	福建省农业科学院农业工程技术研究所	40	259	11.0	14.0
4	赖呈纯	福建省农业科学院农业工程技术研究所	63	402	11.0	17.0
5	余亚白	福建省农业科学院农业工程技术研究所	57	565	13.0	21.0