酶法提高芦荟出汁率的研究

• 作者: 张素霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟浆 酶解 芦荟原汁
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 247-248,251
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 3288字
• 语种: 中文

摘要

研究了用酶对芦荟浆料进行澄清降粘处理,实验结果表明:添加0.36g果胶酶/kg、0.25g淀粉酶/kg、0.3g纤维素酶/kg,进行酶解,不仅可以提高出汁率、缩短榨汁时间,而且还可以改善芦荟汁的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张素霞		35	232	10.0	13.0